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fotowww.mundi.com.br |
História
O território do atual estado do Mato Grosso pertencia à Espanha. Os jesuítas, a serviço dos espanhóis, criaram os primeiros núcleos, de onde foram expulsos pelos bandeirantes paulistas em 1680. Em 1781, a descoberta do ouro acelerou o povoamento em 1748, para garantir a nova fronteira, Portugal criou a capitania de Mato Grosso e, lá, construiu um eficiente sistema de defesa.
Cultura
A cultura do Centro - Oeste é bem diversificada pois recebeu contribuições principalmente dos indígenas, paulistas, mineiros, gaúchos, bolivianos e paraguaios. Boa parte das tradições cuiabanas se deveu, em parte, ao isolamento sofrido pelo município com a decadência econômica. Outro fator que explica parte dos características das manifestações culturais desde a fundação de Cuiabá, como os índios que aliviaram, os bandeiras paulistas e os negros levados pra lá, como escravos. todos esses fatores se refletem na gastronomia, nas danças no modo de falar e nos artesanatos.
Culinária
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(Maria Isabel)
foto:www.comidaereceitas.com.br |
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Mojica
(foto:brasilimperdivel.tur.br) |
A culinária cuiabana assim como a brasileira, tem suas raízes nas cozinhas indígenas, portuguesas, espanhola e africana. A maioria dos pratos é a base de peixe, pescados nos rios da região (como o pacu, pintado, cochara, dourado e outros) e consumidos de varias maneiras, acompanhados de farinha de mandioca, abobora e banana, em pratos como a maria Isabel, a farofa de banana e o pirão. talvez o mais tipo prato local seja a mojica, prato a base de peixe.